Industria Quesera
Ubicación: Panamá
DESAFÍO
Las plantas procesadoras de quesos enfrentan retos complejos para garantizar la calidad de sus productos, la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de normativas internacionales.
Entre los desafíos más críticos se incluyen:
- Contaminación microbiológica:
La presencia de microorganismos como bacterias y hongos en las áreas de procesamiento y almacenamiento afecta directamente la calidad y la seguridad de los quesos, comprometiendo su aceptación en el mercado. - Acumulación de grasa y residuos:
Los equipos y superficies utilizadas en la producción suelen presentar altos niveles de grasa acumulada, dificultando los procesos de limpieza y aumentando el riesgo de contaminación cruzada. - Ineficacia de productos tradicionales:
Los químicos utilizados no necesariamente son lo suficientemente efectivos para eliminar residuos difíciles ni controlar patógenos, lo que resultaba en altos costos operativos y la imposibilidad de cumplir con estándares de calidad exigentes.
SOLUCIÓN DE BIOGENTAX
A través de la implementación de un protocolo integral de limpieza y desinfección, Biogentax ha transformado las operaciones de varias plantas queseras en Panamá y la región, optimizando los procesos y elevando los estándares de calidad del producto.
- Limpieza profunda inicial con Degraxa Forte:
Se aplicó Degraxa Forte, un desengrasante biodegradable de alto rendimiento, para eliminar eficazmente los residuos de grasa acumulados en equipos y superficies. El producto fue dejado actuar entre 7 y 10 minutos, logrando descomponer la grasa más incrustada antes de ser removido con agua. - Desinfección avanzada con BX-2205
Se aplicó el desinfectante BX-2205 en una concentración de 400 ppm en superficies críticas, garantizando la eliminación total de microorganismos sin necesidad de enjuague. Esto permitió mantener la continuidad operativa sin comprometer los tiempos de producción. - Control en almacenamiento
BX-2205 también fue aplicado en áreas de almacenamiento y manipulación, asegurando que las condiciones de higiene fueran óptimas y que se minimizara la presencia de microorganismos y plagas.
RESULTADOS
Impacto en la Calidad del Producto:
- Reducción significativa de bacterias y hongos, mejorando la seguridad alimentaria.
Impacto en los Procesos Operativos:
- Eliminación total de residuos de grasa, optimizando los tiempos de limpieza.
- Reducción del 22% en costos operativos gracias al uso de productos biodegradables más eficaces.
Impacto en la Sostenibilidad:
- Minimización del impacto ambiental debido a la utilización de productos biodegradables y no tóxicos.
- Mejora en la seguridad y salud de los trabajadores, reduciendo riesgos asociados al uso de productos químicos agresivos.
TESTIMONIO
"El uso de soluciones Biogentax ha permitido cumplir con los estándares más exigentes de la industria quesera. La eliminación de bacterias patógenas, la limpieza efectiva de residuos grasos haayudado a los productores de queso de la región a mantener la calidad que susclientes esperan, al tiempo que reducencostos y minimizan el impacto ambiental."
