Industria Pesquera
Ubicación: Ecuador
DESAFÍO
Ecuador país líder en el procesamiento y comercialización de productos del mar mantiene la flota atunera más grande del pacífico oriental, con más de 350 barcos industriales activos y con un importante mercado nacional e internacional comercializando principalmente a países europeos que requieren de productos que cumplen altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
La flota atunera enfrentaban grandes desafíos sanitarios uno de ellos son los POES (Procedimientos estandarizados de saneamiento) en los barcos que son la base para la implementación de requisitos del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control conocido como Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), siendo los planes de limpieza y desinfección de superficies en contacto con el pescado un problema para la industria debido a las dificultades operativas en las faenas de pesca, las acumulaciones de grasa no solo que comprometía la eficiencia en la limpieza, sino que también aumentaba el riesgo de contaminación cruzada al producto, afectando su calidad y seguridad alimentaria además de generar importantes pérdidas económicas importantes a los armadores.
SOLUCIÓN DE BIOGENTAX PARA EL CUMPLIMIENTO SANITARIO EN LOS BARCOS ATUNEROS.
DGRAXA FORTE y BioSanitizer BX-2205
Para abordar estos desafíos, los barcos implementaron en sus Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (POES) los planes de limpieza y desinfección incluyendo en sus procedimientos el uso del desengrasante biodegradable DGRAXA FORTE para la limpieza y mantenimiento de las superficies, complementado con el BioSanitizer BX-2205 para una desinfección avanzada y segura en las superficies de contacto con el pescado. Esta combinación permitió asegurar tanto la limpieza como la eliminación efectiva de patógenos y siendo aprobados por los organismos de control Nacionales e Internacionales.
PROCEDIMIENTO
- Retiro de Residuos y enjuague
Como primer paso antes de aplicar cualquier de nuestros productos los operarios de las embarcaciones se aseguran de retirar los residuos visibles de las superficies de la embarcación y luego realizan el enjuague para preparar las superficies para la aplicación de los productos. - Aplicación de DGRAXA FORTE
Se aplicó DGRAXA FORTE [desengrasante alcalino] en las áreas y superficies críticas de los barcos, especialmente donde se acumulan residuos grasos y acumulaciones de materia orgánica, permitiendo una limpieza eficiente. Su fórmula biodegradable permite el uso concentrado o diluido, adaptándose a diferentes niveles de suciedad e incrustaciones de grasa. - Desinfección con BioSanitizer BX-2205
Tras la limpieza, se utilizó BioSanitizer BX-2205 en las áreas de procesamiento para eliminar bacterias y patógenos como Salmonella, Listeria, entre otras reduciendo significativamente el riesgo de contaminación y asegurando una protección microbiológica continua además de generar un olor a limpio en las superficies en todo momento.
RESULTADOS
- Eficiencia en la Limpieza: La implementación de DGRAXA FORTE eliminó eficazmente la acumulación de grasa y residuos, optimizando la limpieza de los barcos y asegurando un entorno agradable y libre de contaminación.
- Reducción de Patógenos y Contaminación Cruzada:La combinación de DGRAXA FORTE y BioSanitizer BX-2205 minimizó el riesgo de contaminación cruzada, protegiendo el producto contra patógenos y preservando la frescura del atún.
- Cumplimiento de Normativas de Seguridad Alimentaria:Gracias a la implementación de productos biodegradables y seguros BIOGENTAX en los procedimientos y planes de limpieza de los barcos se aprueba su uso ya que cumplió con las normativas más estrictas de seguridad alimentaria para la comercialización a plantas procesadoras que mantienen certificaciones internacionales como son BRCGS, IFS, entre otras. Además de cumplir con los requisitos regulatorios.
- Ahorro en Costos Operativos:La efectividad y fácil aplicación de ambos productos permitieron reducir el deterioro de equipos y superficies además de la reducción de tiempos en las operaciones de limpieza, contribuyendo a la sostenibilidad operativa de los barcos.
TESTIMONIO
"La utilización del DGRAXA FORTE y del BioSanitizer BX-2205 en nuestros barcos ha sido fundamental. Nos permite mantener el equipo limpio y seguro, alineándonos con los estándares de seguridad alimentaria y contribuyendo a nuestras metas de sostenibilidad."
